1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI, TRANNE:
• sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio, e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati; • maltodestrine a base di grano e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati; • sciroppi di glucosio a base di orzo; • cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche.
2. CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI.
3. UOVA E PRODOTTI DERIVATI.
4. PESCE E PRODOTTI DERIVATI, TRANNE:
• gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; • gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. ARACHIDI E PRODOTTI DERIVATI.
6. SOIA E PRODOTTI DERIVATI, TRANNE:
• A: olio e grasso di soia raffinato e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati; • B: tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; • C: oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; • D: estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. LATTE E PRODOTTI DERIVATI (INCLUSO LATTOSIO), TRANNE:
• A: siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche; • B: lattitolo.
8. FRUTTA A GUSCIO, VALE A DIRE:
• mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e prodotti derivati, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche.
9. SEDANO E PRODOTTI DERIVATI.
10. SENAPE E PRODOTTI DERIVATI.
11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI DERIVATI.
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
• in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2.
13. LUPINI E PRODOTTI DERIVATI.
14. MOLLUSCHI E PRODOTTI DERIVATI.
• *alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all'origine in base alla disponibilità stagionale. Questo per assicurarvi una migliore qualità e sicurezza igienico-sanitaria e non utilizzare conservanti non naturali.

Potrebbero esserci degli allergeni nei nostri piatti. In caso di allergie od intolleranze non esitare a chiedere al personale di sala informazioni.

*Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04.